A confeiteira e empresária Leide Demo, fundadora do Café com Leide em Ubatuba, é uma das participantes da 12ª temporada do reality show gastronômico ‘Que Seja Doce’, exibido pelo canal pago GNT. Ao lado da filha, Raíssa Pereira, a confeiteira caiçara disputa o episódio temático “Cara de um, docinho do outro: pais e filhos”, que vai ao ar na próxima segunda-feira (2), às 20h45.
Comandado pelo chef Felipe Bronze, o programa ‘Que Seja Doce’ coloca à prova a criatividade, apresentação e técnica dos competidores sob a avaliação de jurados especializados. Para a confeiteira de Ubatuba, o maior obstáculo durante a gravação nos estúdios foi controlar o tempo e o nervosismo inerentes à dinâmica de um reality show.
Leide começou a fazer bolos aos 11 anos e, anos mais tarde, como mãe solo, garantia o sustento da família vendendo pães artesanais de bicicleta pelos bairros mais afastados de Ubatuba.
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Antes do ‘Que seja doce’
Com dedicação às técnicas de fermentação natural (levain) e mentoria de nomes da panificação como Rogério Shimura, a produção artesanal deu origem ao Café com Leide. Prestes a completar cinco anos da abertura de sua primeira loja física no Centro de Ubatuba, a marca inaugurou recentemente uma segunda unidade no município.
“No início, eu dava o pão de amostra para que as pessoas conhecessem o levain, já que, nos bairros mais afastados, às vezes não tinham acesso nem a um bom pão francês”, relembra Leide. “Participar do Que Seja Doce foi um sonho, literalmente; jamais imaginei estar na TV com as minhas receitas”.
O Café com Leide destaca-se em Ubatuba por mesclar técnicas das confeitarias italiana, portuguesa e francesa com insumos e a identidade da gastronomia caiçara, atuando também na formação de novos profissionais com cursos profissionalizantes de panificação na região.
